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   "text": "alltägliches Gebäck gilt der Striezel und der Röhrenkuchen, jener aus besserem oder gröberem Mehl, dieser aus Kartoffeln und Mehl zubereitet; als Festgebäck aber dienen die aus reinem Weizenmehl hergestellten Stollen (Schittchen), Brezeln, Kräpfel und Kuchen, die letzten entweder mit Butter bestrichen oder mit Obst, Mohn, Quark bedeckt. Wer irgend kann, wird an den Festtagen, wenigstens zu Weihnachten, Stollen backen, aber anders geschieht deren Ausschmückung und Versüßung bei den Reichen, anders bei den Armen, indem jene ihren Feststollen Rosinen und Mandeln zusetzen, diese dagegen Heidelbeeren und Bucheckern. Auch Reis- und Hirsenbrei sind festliche, Mehlsuppe und Mehlbrei dagegen mehr werktägige Gerichte. Als Hauptgemüse gebraucht man das Kraut, daneben Gartensalat, Gurken und Bohnen. Zum Morgenimbiß hat neben den ganzen Kartoffeln der Kaffee die ehemalige Wasser-, Milch- und Mehlsuppe fast ganz verdrängt. Freilich ist das, was man im bäuerlichen und bürgerlichen Hause als Kaffee trinkt, zwar an Masse bedeutend, an Kaffeebohnen aber arm und verwaist und oft sogar mit Cichorien, Möhren und Runkeln statt mit Mocca gebraut und gebräunt, daher das braune Getränk richtiger, namentlich wenn auf 14 Tassen 13 Bohnen kommen, Ofengabelwasser oder Brühe titulirt wird, eine Brühe, die man mit Brod, Striezel oder gebratenen Kartoffeln statt mit Semmeln genießt. Das Dünne und Langgezogene im Volkskaffee bezeichnet man witzig um Gera:",
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